La Cuisine Espagnole de l’émigration des années 1960

La Cuisine Espagnole de l’émigration des années 1960 est un livre de recettes familiales réalisé par Marcos Sanchez en hommage à sa mère Asuncion pour ses quatre-vingt printemps. Les 160 pages de cette reliure cartonnée présentent les recettes de son pays d’origine en 9 familles, des Tapas aux Desserts traditionnels espagnols, en passant par les Gaspachos, la Huerta et bien sûr les grandes recettes traditionnelles comme les tortillas, les asados ou la Paella Valenciania. L’ouvrage est autoédité, et disponible à la vente en exclusivité sur le site Epicurioos.

Nous sommes trois. Nous sommes trois enfants d’immigrants économiques espagnols arrivés en France au début des années soixante, petits-enfants de républicains.

Nous sommes du sud de l’Espagne, de la région de Murcie, région pauvre s’il en est de l’Ouest après la guerre.

Nous partageons les valeurs inculquées par nos parents. Parmi elles, il en est une que l’on ne classe pas dans les valeurs humaines habituellement, mais je crois que dans le pays d’où l’on vient c’en est une, l’amour de la cuisine. Nos racines plongent dans cette tradition latine, dans les produits qui la composent. Nous sommes amoureux de l’huile d’olive, du pain, des amandes, du jambon, des calamars, des gambas…

Extrait de la préface.